新會陳皮是不可多得的藥食同源的天然保健食品，除卓越的藥用價值和上佳的調味價值外，食療保健是新會皮另一項核心價值。利用新會陳皮理氣、健脾、和胃、燥濕、化痰的特點，可單獨使用，例如：做陳皮茶、陳皮粥，陳皮餅，陳皮糕等。亦可利用新會陳皮為二氣之藥，同升則升，同降則降等的特點，和其它絕大多數的藥材或食物組成功能組合。例如：川貝陳皮露，化痰止咳；幹姜陳皮散，溫中燥濕化痰；茵陳陳皮茶，清熱利濕，理氣健脾；陳皮茯苓粥，健脾燥濕，化痰祛脂；陳皮砂仁鯽魚湯，開胃順氣，生津止渴；陳皮紅棗，蓮藕湯，補血理虛，化痰下氣，養顏活血；陳皮蘑菇鴨肉湯，滋陰養胃，理氣順腸預防衰老；鱷魚肉川，貝南北杏陳皮湯，潤肺化痰，止咳平喘；陳皮銀耳紅棗雞蛋糖水，養顏美膚、去皺紋。
新會陳皮入中藥，為廣東地道名藥，十大廣藥之壹。以陳皮為主要成份的中藥有川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、二陳湯等。由於土壤、氣候、栽培等特殊成因，用正宗新會大紅柑制作的「新會陳皮」又名「岡州紅皮」，其質優，獨具地道藥材特色，為「廣陳皮」的正品。陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫的「陳皮半夏湯」、「二陳湯」是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分發制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色、制作菜肴若加入陳皮，不但辟去魚肉的膻腥氣味，且使菜肴特別可口、制作綠豆沙、紅豆粥等甜品，如加入一點陳皮，味道分外芳香。
新會陳皮在粵菜日常菜肴中作為上好的烹飪配料、香料使用，非常普及。它一方面祛除腥味；另一方面蒸、煮、燜、煲、燉、鹵都能使用。如燉鴨、煲湯、煲粥、煲糖水；酒樓食肆，制作點心、燒賣、牛肉丸、魚丸、清蒸海鮮、魚、排骨等，燜燉蛇、野味、鮑、參、翅、肚等更需用新會陳皮作調味配料。它那無窮的、柔和的特殊香味，能使菜肴滋味甘爽、風味可口怡人，刺激增進食欲，美不勝言，真不愧為廣東三寶之首。
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