陳皮的產區不只新會，但新會為何是「天花板」？
陳皮在我國多地都有出產，廣東、福建、四川、浙江、江西等地皆是傳統產區。但產區之間，差異巨大。
不同地域選用的柑桔品種本身就不同：廣陳皮用茶枝柑，川陳皮用大紅袍，浙陳皮用蜜柑，閩陳皮用福橘。研究發現，廣東新會陳皮和四川大紅袍陳皮的揮發油含量較為豐富，而江西、湖南、福建、浙江等地所產陳皮的揮發油含量低到甚至難以提取。這從化學層面解釋了為什麼新會陳皮在香氣和風味上遙遙領先。
新會的「道地性」更是有歷史可鑒。明代李時珍在《本草綱目》中明確記載：「陳皮今天下以廣中（即新會）來者為勝，江西者次之」。清代名醫葉天士開「二陳湯」時，也特別註明要用「新會皮」。新會能成為陳皮界的標杆，離不開當地的品種與風土：廣陳皮的原料茶枝柑，栽培品系以大種油身和細種油身為上品，而新會境內古兜山脈、牛牯嶺山脈與圭峰山脈的河谷地帶，正是這些品系馴化與生長的搖籃。2008年，新會陳皮取得地理標誌證明商標；2017年，廣陳皮更被列入《廣東省嶺南中藥材保護條例》首批保護品種。
